Salade de haricots au yogourt: Envoyé Par: Jocelyne D. | Date Inscrit: 9 Apr 2012
Classé dans: Salades

1/2 livre de haricots verts (250 g)
1 boîte de haricots rouges (19 onces/549 ml)
1 boîte de haricots blancs (19 onces/549 ml)
1 boîte de lentilles au naturel (19 onces/549 ml)
1 bocal de coeurs d'artichauts en vinaigrette (16 onces/170 ml)
15 petits champignons (150 g)
5 à 6 oignons verts
1 coeur de laitue

Pour la sauce:

250 g de yogourt nature
1/2 citron
1 ou 2 cuil. à thé de moutarde forte
Une grosse poignée de basilic frais
Sel et poivre noir

Porter une casserole d'eau à ébullition. Équeuter et laver les haricots verts. Les couper en deux. Cuire 8 minutes: ils doivent être juste tendres. Passer sous l'eau froide et égoutter.

Rincer les haricots et les lentilles. Éponger sur un linge.

Égoutter les coeurs d'artichauts sur du papier absorbant. Couper en quatre. Nettoyer et émincer les champignons. Équeuter, laver et hacher les oignons verts.

Préparer la sauce: verser le yogourt dans un saladier, presser le citron au-dessus, ajouter la moutarde et mélanger.

Laver le basilic. Réserver quelques brins pour décorer. Ciseler le reste au-dessus de la sauce. Saler et poivrer.

Laver et égoutter la laitue. Disposez-la dans un plat. Ajouter tous les légumes à la sauce au yogourt. Verser au centre du plat et décorer avec le basilic réservé.

Note: vous pouvez ajouter des crevettes décortiquées ou des dés de fromage, de jambon, de poulet ou de dinde.

Donne 4 portions

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