Morue rôtie au pesto: Envoyé Par: Jacques M. | Date Inscrit: 9 Apr 2012
Classé dans: Poisson / Poisson - Morue

4 pommes de terre moyennes à chair farineuse (1 1/2 livre/700 g)
Sel et poivre noir
4 tranches épaisses de morue: 6 onces (175 g) environ chacune
1 cuil. à soupe de pesto vert ou rouge
1 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail
3 cuil. à soupe de beurre (50 g)
1/4 de tasse de crème légère (50 ml)
Pour garnir: 4 brins de basilic

Préchauffer le four à 400° F. Peler les pommes de terre, laver et couper en cubes de 3/4 de pouces (2 cm). Mettre dans une casserole d'eau salée, couvrir, porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes, environ.

Tapisser un petit plat à rôtir d'un papier d'aluminium. Rincer et éponger les tranches de poisson. Disposez-les dans le plat. Étaler le pesto dessus. Saler et poivrer. Arroser avec l'huile d'olive. Faire cuire dans la partie supérieure du four de 15 à 20 minutes: la chair doit se défaire facilement.

Égoutter les pommes de terre. Les remettre dans la casserole. Peler l'ail, hachez-le au dessus et écraser le tout à la fourchette. Incorporer le beurre et la crème. Faire réchauffer sur feu doux. Servir avec le poisson et décorer de basilic.

Servir avec des courgettes ou des haricots verts cuits à la vapeur.

Donne 4 portions

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