Saumon au beurre de lime: Envoyé Par: Francine Dusseault | Date Inscrit: 30 Apr 2012
Classé dans: Poisson / Poisson - Saumon

2 pouces de racine de gingembre (5 cm)
12 brins de coriandre
2 limes
1/4 de livre de beurre
Piment de Cayenne
Sel et poivre noir
2 cuil. à soupe d'huile de tournesol
4 filets de saumon de 6 onces (175 g) chacun

Préchauffer le four à 425° F. Peler le gingembre, le couper en lamelles et le mettre dans le bol du robot culinaire. Laver et éponger la coriandre. Réservez-en quelques brins pour décorer. Ajouter le reste au gingembre. Laver les limes. Coupez-en une en quartiers pour la garniture. Râper le zeste de la seconde et pressez-la. Ajouter dans le bol le zeste et le jus de lime, le beurre et le piment de Cayenne. Saler et poivrer. Mélanger.

Façonner le beurre en boudin, enveloppez-le dans de l'aluminium et mettre au congélateur.

Huiler la lèchefrite du four. Allongez-y les filets de saumon. Badigeonnez-les d'huile. Saler. Faire cuire 8 minutes, environ.

Disposer les filets de saumon dans des assiettes. Poser une rondelle de beurre sur chacun d'eux. Garnir avec la coriandre et les quartiers de lime.

Servir avec du couscous que vous laisserez gonfler pendant la cuisson du saumon.

Donne 4 portions

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