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Couscous des Appalaches: Envoyé Par: Denise Champagne | Date Inscrit: 11 Jun 2012
Classé dans: Volaille / Volaille - Poulet
Ingrédients

45 ml d'huile d'olive
2 poitrines de poulet
6 saucisses merguez
2 oignons, tranchés finement
1 boîte 540 ml de tomates, en dés
60 ml de persil frais hachés
15 ml de coriandre
1 Litre d'eau
10 ml de sel
1 ml de poivre
4 carottes, en tronçons
1 rutabaga en morceaux
3 courgettes en rondelles
1 boîte de 540 ml de pois chiches
500 ml de couscous
500 ml d'eau bouillante
60 ml de raisins secs

Préparation

Faire chauffer l'huile dans un très grand poêlon. Y faire revenir les poitrines de poulet et les saucisses de 5 à 8 minutes, à feu vif, jusqu'à ce qu'elles soient dorées de toutes parts.

Ajouter les oignons, les tomate, le persil et la coriandre, Poursuivre la cuisson 3 minutes. Arroser d'eau.

Saler et poivrer. Amener à ébulition et réduire aussitôt la chaleur. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Ajouter les carottes et le rutabaga. Poursuivre la cuisson 20 munites. Ajouter les courgettes et les pois

chiches. Cuire 5 minutes additionnel.

Déposer le couscous dans un bol, puis l'arroser d'eau bouillante. Incorporer les raisins et laisser gonfler de 3 à 5 minutes.

Servir le poulet, les saucisses et les légumes en sauce sur le couscous.


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Couscous des Appalaches
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