Coq au vin: Envoyé Par: Josette Tremblay | Date Inscrit: 23 Jul 2012
Classé dans: Volaille / Volaille - Poulet

125 ml (1/2 tasse) De farine
1 poulet de 1,4 à 1,8 kg (3 à 4 lb) en 10 morceaux
60 ml (1/4 tasse) de beurre
sel et poivre
60 ml (1/4 tasse) de cognac
1 ml (1/4 c. à thé) de thym
2 feuilles de laurier
15 ml (1 c. à soupe) de cari
500 ml (2 tasses) de vin rouge
4 tranches de lard salé en dés
12 petits oignons
12 champignons

Enfarinez les morceaux de poulet et réservez.

Dans un grand poêlon, faites fondre le beurre, faites dorer le poulet, salez et poivrez. Versez le cognac et faites flamber trente secondes. Ajoutez les fines herbes, arrosez de vin pour couvrir le poulet. Couvrez et laissez mijoter 40 minutes à feu doux.

Entre-temps, dans un autre poêlon, faites revenir le lard salé, ajoutez les oignons et les champignons et poursuivez la cuisson
pendant deux minutes.

Dans un plat de service chaud, dressez les morceaux de poulet sur un lit de légumes sautés. arrosez du jus de cuisson épaissi à
la fécule de maïs, si désiré.

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