Maquereaux grillés à l'aneth: Envoyé Par: Jojo | Date Inscrit: 11 Mar 2013
Classé dans: Poisson / Poisson - Autres

Un petit bouquet d'aneth
1 1/2 livre de petites pommes de terre nouvelles (700 g)
Sel
1 cuil. à thé de grains de poivres mélangés
Huile pour graisser
4 filets de maquereaux de 6 onces (175 g) chacun
4 cuil. à soupe de mayonnaise
4 cuil. à soupe de yogourt nature
1 cuil. à soupe comble de câpres (25 g)
Pour garnir: 1 citron

Laver et essuyer l'aneth, détacher les petites feuilles des tiges.

Brosser les pommes de terre sous l'eau froide. Les mettre dans une grande casserole d'eau froide avec les tiges d'aneth. Saler.

Porter à ébullition et laisser cuire 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps, préchauffer le gril au maximum. Écraser les poivres au rouleau à pâtisserie ou dans un mortier. Huiler légèrement une grille, allonger les filets de poisson dessus, la peau contre la grille, et parsemer de poivre concassé.

Faire griller 5 minutes à 4 pouces (10 cm) de la source de chaleur, puis retourner les filets, et laisser cuire encore 8 minutes.

Mélanger la mayonnaise et le yogourt. Hacher l'aneth. L'ajouter à la sauce ainsi que les câpres.

Quand les filets sont cuits, saler légèrement le côté chair. Égoutter les pommes de terre et jeter les tiges d'aneth. Servir avec les pommes de terre, la sauce et des quartiers de citron.

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