Portobellos farcies végétariens: Envoyé Par: France | Date Inscrit: 15 Sep 2013
Classé dans: Végétarien

5 gros champignons Portobellos
1 boite (19 oz/540 ml) de lentilles, bien égouttés et rincés
2 à 3 c. à soupe d’huile de Canola
½ poivron rouge coupé en petits dés
½ courgette coupée en petits dés
1 blanc de poireau, bien nettoyé et haché moyennement
2 gousse d’ail haché fin
½ paquet d’épinards surgelé, dégelé et bien egoutté
½ tasse d’olive noire Kalamata, dénoyauté et haché grossièrement
1 c. à thé de sauce worcestershire
½ tasse de sauce tomate du commerce ou faite maison
1 ½ tasse de fromage mozzarella léger
Basilic séché, sel et poivre au goût

Préchauffer le four à 375° F.
Enlever le centre ou le pied de chaque champignons et les hacher finement; mettre côté.
Avec une petite cuillère, gratter le fond noir des champignons puis déposer ces dernier sur une tôle à biscuit.
Arroser légèrement chaque champignons d’huile puis saler et poivrer l’intérieur et l’extérieur.
Mettre au four et laisser cuire pendant 5 à 10 minutes puis les retirer et mettre de côté pour les laisser tiédir.
Pendant ce temps, dans un poêlon moyen, faire chauffer l’huile à feu moyen.
Ajouter tous les légumes incluant les pieds de champignons haché, mais à l’exception des lentilles, des épinards et des olives.
Faire cuire pendant 5 à 10 minutes en brassant régulièrement.
Par la suite, incoporer les lentilles, les épinards et les olives; bien mélanger.
Ajouter le basilic, le sel, le poivre et la sauce tomate; bien remuer pour bien incorporer.
Farcir les champignons du mélange au lentilles.
Baisser la température du four à 350° F.
Parsemer les champignons farcis de fromage, mettre au four et laisser cuire pendant 10 à 15 minutes.
Vous pouvez accompagner ce plat avec du couscous, du riz ou une salade jardinière – à votre goût.

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