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Classé dans: Volaille / Volaille - Poulet
1 poulet entier
1 poireau couper grossièrement
3 carottes
3 panais
paprika, poivre au goût
Mettre tous les ingrédients dans une rôtissoire et couvrir d'eau froide. Saupoudrer le poulet de poivre et paprika.
Cuire au four à 350 pendant 1 h 30 sans arroser.
Retirer le poulet du bouillon et le désosser. Réserver la chair et jeter les os, les légumes et les aromates. Passer le bouillon au tamis. Laisser tiédir, puis placer le bouillon au réfrigérateur pour permettre au gras de remonter à la surface. Dégraisser le bouillon refroidi avant de l'utiliser ou de le congeler.
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