Pain de Légumes: Envoyé Par: France Vachon | Date Inscrit: 1 Apr 2014
Classé dans: Végétarien

1 c. à soupe d’huile d'olive ou de Canola
1 oignon jaune moyen, râpé
2 gousses d'ail, râpés
¼ de tasse de substitut d’œuf ou 1 petit œuf battu
2 paquets (340 g chacun) de sans-viande hachée Yves Veggie Cuisine original
1 boîte (19 oz/540 ml) de haricots noirs, égouttés et rincés
½ tasse de chapelure de type « Panko » ou de la chapelure ordinaire
1 ½ c. à thé de fines herbes régulier ou à l’Italienne, séché
1 sachet (43 g/1 ½ oz), de mélange d'assaisonnement pour pain de viande « Club House »
¼ de de tasse ketchup
2 c. à soupe de moutarde de Dijon
Poivre au goût

Chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.
Ajouter l'oignon et cuire, en brassant, pendant 3 minutes, jusqu'à tendreté. Incorporer l'ail, cuire 1 minute; réserver.
Préchauffer le four à 350° F.
Dans un mélangeur, réduire les haricots noirs en purée, par pulsion; réserver.
Tapisser un moule à pain de 8 ½ x 4 ½ pces, de papier parchemin et vaporiser d’enduit à cuisson; réserver.
Dans un grand bol, mélanger ensemble l'œuf (ou le substitut d’œuf), le sans-viande, la chapelure, la purée d’haricots noir, le mélange d’oignon et d’ail, les fines herbes, le poivre et le sachet d’assaisonnements; bien mélanger.avec les mains.
Verser le mélange dans le moule et répartir uniformément.
Dans un petit bol mélanger ensemble le ketchup et la moutarde.
Badigeonner le dessus du pain avec un pinceau ou une cuillère.
Mettre au four et faire cuire, pendant 50 à 60 minutes.
À la sorti du four, laisser reposer environ 5 à 10 minutes.
Accompagner avec des haricots verts ou jaunes, de la purée de pomme de terre ou du riz.

Préparation : 20 min
Cuisson : 60 min
Portions : 6 à 8

NOTES:
J'indique le substitut d'œuf, c'est pour ceux qui ont une intolérance aux œufs ou pour les végétaliens.
J'ai omis le sel dans la recette car dans le sachet d'assaisonnements en contient assez.

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