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Pot-au-feu d'automne: Date Inscrit: 26 Dec 2009
Classé dans: Boeuf
Ingrédients

2 c. à soupe d’huile d’olive
1 1/2 livre de cubes de boeuf
2 c. à soupe de farine
8 tasses de bouillon de boeuf
2 c. à thé de thym séché
1 feuille de laurier
6 carottes tranchées en morceaux
1 oignon espagnol coupé en quatre
1 navet moyen coupé en dés
1 chou moyen coupé en quatre
8 pommes de terre grelot blanches
1/2 livre de haricots verts et jaunes
Sel et poivre au goût

Préparation

Dans une grande casserole faire chauffer l’huile à feu vif. Faire revenir les cubes de boeuf de 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes en brassant continuellement.

Verser le bouillon de boeuf graduellement en continuant de brasser. Ajouter le thym et la feuille de laurier. Couvrir et diminuer l’intensité du feu à moyen-doux. Laisser mijoter 2 heures ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Ajouter les carottes, l’oignon, le navet, le chou et les pommes de terre, et poursuivre la cuisson de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore croquants. Ajouter les haricots 15 minutes avant la fin de la cuisson.


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