Pain de pommes de terre à l'ancienne: Date Inscrit: 2 Jan 2010
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Flocons de pommes de terre en purée
2 sachets 1/4 oz (7g) de levure active sèche
2 tasses (1/2 L) d'eau chaude(105 à 115°F/37 à 42°C)
1/4 tasse de sucre (60g)
1 c. à table de sel
1/2 tasse (120g) de beurre ou margarine ramolli
7 1/2 à 7 3/4 tasses de farine tout usage non tamisée (900 à 930g)
2 c. à table de beurre ou de margarine fondu

Préparer des pommes de terre pour 2 personnes comme l'indique l'étiquette en utilisant le liquide mais en omettant le beurre et l'assaisonnement. Mesurer 1 tasse.(225g)

Dans un grand bol, saupoudrer la levure sur l'eau et brasser jusqu'à dissolution. En brassant, incorporer le sucre et le sel jusqu'à dissolution. Ajouter 1 tasse de pommes de terre, le beurre et 3 1/2 tasses de farine. A l'aide d'un malaxeur électrique, battre à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse, 2 minutes. Ajouter peu à peu 4 tasses de farine en mélangeant bien avec les mains pour obtenir une consistance lisse et suffisamment ferme pour se détacher du bol. Ajouter le 1/4 de tasse de farine qui reste si nécessaire.

Retourner sur une planche légèrement farinée. Pétrir jusqu'à ce que la pâte soit molle et élastique et que de petites billes apparaissent à la surface, environ 10 minutes.

Déposer dans un grand bol graissé, retourner. Couvrir d'un linge et laisser lever dans un endroit chaud (85°F/27,5°C) jusqu'à ce que le volume ait doublé - 1 heure.

Mettre la pâte sur une planche légèrement farinée. Diviser en deux. Rouler une moitié en un rectangle de 16 x 8 po (40 x 20 cm) Rouler en partant d'un bout. Presser les bouts également, les pincer pour sceller et les replier sous le pain. Placer le côté du joint dessous, dans un moule graissé de 9 x 5 x 3 po (22,5 x 12,5 x 7,5 cm). Badigeonner la surface avec une partie du beurre fondu. Répéter pour le deuxième pain.

Laisser lever les pains dans un endroit chaud jusqu'à ce que le dessus s'arrondisse, 1 heure. Baisser la grille du four au niveau le plus bas. Chauffer le four à 400°F (205°C) et cuire 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit d'un brun doré et qu'il sonne creux en le toquant du doigt. Démouler sur une grille, badigeonner les dessus avec le beurre fondu qui reste. Refroidir.

Temps de préparation et de cuisson: 4 heures

Donne 2 pains.

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