Boeuf au curry: Date Inscrit: 4 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Boeuf

250 à 450 gr (1/2 à 1 livre) de viande de bœuf
Du curry
Écraser une gousse d'ail
Un oignon, carottes, céleri, pois mange-tout, poivron vert/rouge ou d'autres légumes de saison que vous couperez en tranches ou en lamelles

Couper la viande en tranches fines, égales
Ajouter 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 1 cuillère à soupe de sauce soya, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laisser macérer une heure.

Sauce(1)

Mélanger dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) + 1 cuillère à café de poudre de curry (ou plus, selon le goût) + 1cuillère à soupe de fécule de maïs ou de manioc , du sel
Note : augmenter la quantité d'eau pour avoir plus de sauce.
Cuisson :

1ère étape :

Faire sauter les légumes, à feu vif. Ajouter 1/4 de tasses d'eau (65ml), couvrir trois minutes environ et mettre de côté.

2 ème étape :

Chauffer le wok à feu vif, ajouter de l'huile, la gousse d'ail, verser une cuillère à café de poudre de curry dans l'huile, ajouter les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ) Ajouter la sauce (1), laisser frétiller deux minutes, ajouter les légumes. Mélanger.

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