Boeuf Foo Yong: Date Inscrit: 5 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Boeuf

250 à 450 g (1/2 à 1 livre) de viande de bœuf
1 gousse d'ail écrasée
Un oignon,
2 branches de céleri, coupées en tranches diagonales
des petits pois verts
Battez 6 à 8 oeufs en y ajoutant 2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe de sauce soya
Du sel et du poivre

Coupez la viande en tranches fines
Ajoutez 1 cuillère à café de fécule de maïs ou de manioc, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (à ras), 2 cuillères à soupe de sauce soya, 1 cuillère à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe d'eau, du sel et laissez mariner une heure.
Cuisson :

1ère étape :

Chauffez le wok à feu vif, ajoutez de l'huile, la gousse d'ail, ajoutez les oignons puis les morceaux de viandes en les retournant (3 minutes environ) Ajoutez les céleris, les petits pois. Mélangez.
Retirez ce mélange du feu et gardez-le au chaud.

2 ème étape :

Versez les oeufs dans la poêle et laissez-les cuire à feu doux jusqu'à ce que l'omelette soit prise. Déposez le mélange de légumes et de viande au centre et ramenez les bords de l'omelette sur le mélange. Déposez-le sur le plat de service. Vous pouvez verser la sauce sur le Foo Young.

Sauce:

Mélangez dans un bol, ¼ tasse d'eau ( 65 ml) ou de bouillon de poulet + 1 cuillère à soupe de sauce d'huître + 1cuillère à soupe de fécule de maïs et du sel.

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