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Vermicelle aux légumes à la chinoise: Date Inscrit: 7 Jan 2010
Classé dans: Chinois / Chinois - Légumes
Ingrdients

1 c. à thé de sel
1 lb. de vermicelles de riz ou spaghetti aux œufs
8 onces de haricots verts épluchés
3 ½ c. à table d'huile d'arachide
1 gros oignon émincé finement
1 gousse d'ail écrasée
1 morceau de gingembre frais pelé et finement haché (facultatif)
4 onces de chair de poulet coupée en petits bâtonnets
3 c. à table de sauce soya
1 c. à thé de sucre
1 c. à table de xérès ou de vin blanc sec
1 7/8 tasse de bouillon de poulet
2 c. à thé de beurre
½ cube de bouillon de poulet émietté
1 c. à table de fécule de maïs délayée dans 4 c. à table de bouillon de poulet

Prparation

Remplir à moitié d'eau une grande casserole et amener à ébullition sur feu vif. Ajouter le sel et les vermicelles ou les spaghetti.

Lorsque l'ébullition reprend, réduire le feu et faire cuire les nouilles
de 8 à 10 minutes - il faut 17 à 18 minutes pour les spaghetti - jusqu'à ce que les pâtes soient tendres. Retirer la casserole du feu et égoutter. Réserver au chaud.

Remplir à moitié d'eau une casserole moyenne et amener à ébullition sur feu vif. Ajouter les haricots verts et faire bouillir 3 minutes. Retirer la casserole du feu et égoutter les haricots. Réserver.

Faire chauffer l'huile dans une grande poêle posée sur feu modéré. Ajouter l'oignon, l'ail et le gingembre et faire revenir 1 ½ minute en brassant constamment. Ajouter le poulet, les haricots verts, 2 c. à table de sauce soya, le sucre et le xérès.

Augmenter bien le feu et faire revenir 2 minutes en brassant. Retirer du feu et réserver. Amener le bouillon à ébullition sur feu vif. Ajouter le beurre et le cube de bouillon de poulet, le reste de
sauce soya et bien mélanger.

Incorporer la fécule de maïs délayée et réduire le feu. Faire cuire sans cesser de brasser jusqu'à épaississement. Ajouter dans la casserole les nouilles et bien mélanger. Faire cuire 2 à 3 minutes pour réchauffer les pâtes. Retirer du feu.

Répartir le mélange de vermicelles et de sauce entre 4 assiettes chaudes. Garder au chaud. Remettre la poêle sur feu modéré et, tout en brassant, faire revenir 1 minute le mélange haricots- poulet. Retirer du feu et répartir sur les pâtes. Servir aussitôt.


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