3 douzaine de grosses huîtres
100 g d'huile d'olive
3 jaunes d'oeufs battus
Farine
Ouvrir et sortis les huîtres de leur coquille. Laisser 5 minutes dans de l'eau froide salée. Égoutter. Passer dans les jaunes d'oeufs battus assaisonnés de poivre. Faire cuire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Servir bien chaud avec des tranches de citron.
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