20 tomates
1 pied de céleri
3 gros oignons espagnols
1 tasse de gros sel
4 tasses de cassonade
2 tasses de vinaigre
1 cuil. Ã table de graine de moutarde
1 cuil. à thé de graine de céleri
Blanchir et peler les tomates, hacher tous les légumes et mettre dans un grand plat, saupoudrer le sel et laisser reposer durant 12 heures.
Égoutter les légumes, ne pas rincer, mettre dans un grand plat et verser le vinaigre, la cassonade et les épices, bien mélanger le tout, laisser mariner ainsi durant 8 heures en brassant de temps à autre. Mettre en pots stérilisés après 8 heures.
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