8 très gros concombres, épépinés
8 gros oignons tranchés minces
1 poivron vert en dés
1 poivron rouge en dés
1/2 tasse de gros sel
10 tasses de sucre granulé
4 c. à thé de graines de céleri
2 c. à thé de clous de girofle entiers
2 c. à thé de curcuma
4 c. à thé de moutarde moulue
8 tasses de vinaigre
Trancher les concombres en minces filets. Ajouter les poivrons en dés et les oignons tranchés minces. Ajouter le sel, ne pas mélanger et couvrir de glace.
Laisser tremper pendant 1 heure (on peut le mettre le tout dans l'évier de la cuisine très bien nettoyé).
Faire égoutter ensuite le mélange de concombre pendant 1 heure.
Mettre le mélange de concombre dans une grande casserole et ajouter tous les ingrédients restants. Amener au point d'ébullition puis verser dans des bocaux stérilisés.
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