500 g de farine
250 g de sucre
250 g de beurre
3 oeufs
1 cuillère à soupe de cannelle moulue
zeste d'un citron
1 jaune d'oeuf pour dorer
Mettre la farine en fontaine, ajouter le beurre ainsi que la cannelle, sucre, le zeste de citron et les oeufs. Mélanger du bout des doigts et former une pâte souple, rouler en boule.
LAISSER REPOSER UNE NUIT AU FRAIS (au réfrigérateur).
Abaisser la pâte sur un demi-centimètre d'épaisseur et la découper à l'emporte-pièce en formes diverses. Les mettre sur une plaque beurrée, dorer au jaune d'oeuf et faire cuire à four moyen 350°F pendant 15 mn.
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