3 livres de hautes côtes coupées en cubes
2 c. Ă soupe de saindoux
1 ½ c. à soupe de paprika
3 c. Ă soupe de farine
1 oignon espagnol émincée
2 tasses de bouillon de bœuf chaud
3 c. à soupe de pâte de tomates
1 feuille de laurier
½ c. à thé d’origan
1 c, Ă soupe de persil
2 c. à soupe de crème sure ou yogourt nature
Nouille au beurre
Sel et poivre
Préchauffer le four à 300°F. Faire chauffer la moitié du saindoux dans une sauteuse, à feu moyen. Ajouter la moitié de la viande et la saisir de 4 à 5 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Répéter la même opération pour faire cuire le reste de la viande. Remettre toute la viande dans la sauteuse, ajouter le paprika et bien mélanger le tout.
Ajouter la farine, mélanger et prolonger la cuisson de 4 à 5 minutes. Ajouter le bouillon de bœuf et la pâte de tomates. Assaisonner au goût et ajouter les épices. Couvrir et faire cuire pendant 2 ½ heures. Retirer du four. Servir avec des nouilles.
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