(Le parmesan est le secret de ces boulettes. Saupoudrer de parmesan frais râpé
pour doubler les délices!)
1 tasse (250ml) d'oignon haché
2 gousses d'ail, émincées
1 c. Ã soupe (15ml) huile d'olive
Sauce:
28 onces (796 ml) de tomates italienne, en conserve, non égouttées, écrasées.
7 1/2 onces (213ml) de sauce tomate, en conserve
5 1/2 onces (156ml) de pâte de tomate, en conserve
1/4 tasse (60ml) de vin rouge sec (ou sans alcool)
2 c. à thé (10ml) de basilic déshydraté
1 c. à thé (5ml) d'origan entier déshydraté
1 c. à thé (5ml) de romarin déshydraté, broyé
1 c. à thé (5ml) de sucre granulé
1/8 c. à thé (0.5ml) de poivre de Cayenne
Boulettes:
1/4 tasse (60ml) de chapelure sèche fine
1/4 tasse (60ml) de lait
1 gros œuf, battu à la fourchette
1/4 tasse (60ml) de parmesan râpé
1 c. à thé (5ml) de persil en flocons
1/2 c. à thé (2ml) de poudre d'oignon
Une pincée de poivre frais moulu
1 livre (454g) de boeuf haché très maigre
Faire sauter l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive, dans une poêle à frire, jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Verser le tout dans une mijoteuse de 6.5 litres (6 1/2 pintes)
Sauce:
Ajouter les 9 ingrédients de la sauce au mélange d'oignon. Remuer.
Boulettes:
Combiner les 7 premiers ingrédients dans un bol moyen. Laisser reposer 5 minutes. Ajouter le bœuf haché. Bien remuer pour combiner le tout. Façonner 20 boulettes de 3.8cm (1 1/2 pouces) Les ajouter à la sauce. Couvrir. Cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 1/2 à 4 heures. Donne environ 1,25 litres (5 tasses) de sauce et 20 boulettes.
Pour 4 personnes.
1 portion: 516 calories; 24.6 b. de matières grasses totales, 975 mg. de sodium; 40 g. de protéines; 34 g. de glucides; 6 g. de fibres alimentaires.
Source Jean Pare
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