(on peut l'étaler sur du pain grillé ou l'utiliser pour remplir des tartelettes. Ne pas cuire à feu vif, ni prolonger le temps de cuisson.)
1/3 tasse (75ml) margarine ou beurre
3 citrons moyens
1 1/2 tasse (375ml) sucre fin (pour petits fruits)
3 gros œufs, battus à la fourchette
Faire fondre la margarine dans une casserole moyenne. Recueillir
le jus des citrons dans un petit bol. L'ajouter à la margarine.
Râper 1 c. à soupe (15ml) de zeste.
L'ajouter au mélange de margarine. Incorporer le sucre. Jeter les citrons. Remuer le mélange de margarine jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser refroidir à la température de la pièce. Verser le tout dans un bol en verre de 4 tasses (1 L)
Ajouter les Å“ufs en remuant. Bien couvrir le bol avec du papier d'aluminium. Poser le bol dans une mijoteuse de 6 1/2 pintes (6.5L). Verser de l'eau bouillante dans la mijoteuse, jusqu'Ã mi-hauteur du bol.
Couvrir. Cuire à feu doux pendant 3 heures. La préparation épaissit en refroidissant. Se conserve 2 semaines au réfrigérateur. Ne pas congeler.
Donne 2 1/3 tasses (575 ml)
2 c. à soupe (30ml): 109 calories; 4.1 g. de matières grasses totales; 44 mg. de sodium; 1 g. de protéines; 18 de glucides; trace de fibres alimentaires.
Source Jean Pare
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