30 ml (2 c. Ã soupe) huile d'olive
20 ml (4 c. à thé) jus de lime
10 ml (2 c. à thé) coriandre fraîche, hachée
4 gros pétoncles, coupés en deux horizontalement
4 grosses tranches de pain italien
1 petit avocat, pelé et dénoyauté
Au goût sel et poivre
2 tomates italiennes, tranchées
Préchauffer le barbecue à chaleur moyenne-élevée.
Dans un bol, mélanger 15 ml (1 c. à soupe) d'huile, 10 ml (2 c. à thé) du jus de lime et la coriandre. Ajouter les pétoncles et bien les enrober. Égoutter les pétoncles et les déposer sur la grille huilée du barbecue. Cuire 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement fermes et opaques. Retourner une fois en cours de cuisson. Réserver.
Badigeonner les tranches de pain du reste de l'huile. Les mettre sur la grille huilée du barbecue et cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit croustillant et doré. Retourner une fois en cours de cuisson.
Dans un bol, à l'aide d'une fourchette, mélanger l'avocat, le reste du jus de lime, le sel et le poivre en écrasant l'avocat jusqu'à l'obtention d'une purée grossière. Répartir la préparation à l'avocat sur les tranches de pain grillée. Couvrir des tranches de tomates et des pétoncles. Servir aussitôt.
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