1 grosse aubergine coupée en 8 tranches fines sur le sens de la longueur
3 c. soupe d'huile d'olive
1 c. thé d'huile de sésame
sel et poivre
pesto:
1 gousse d'ail
1 oz de pignons
1 1/2 oz de feuilles de basilic frais
2 c. soupe de parmesan
6 c. soupe d'huile d'olive
sel et poivre
sauce d'accompagnement:
150 g de yaourt nature
2 pouces de concombre en petits cubes
1/2 c. thé de sauce à la menthe (je prends de la gelée)
Étaler les aubergines et saler généreusement pour les faire dégorger 30 minutes. Mélanger huile d'olive et sésame, sel, poivre.
pesto:
Pour le pesto mettre ail, pignons, basilic, fromage dans robot et hacher finement. Ajouter en faisant marcher le robot l'huile en filet puis assaisonner au goût.
sauce d'accompagnement:
Mélanger les ingrédients ensemble.
Rincer les aubergines et les sécher sur essuie-tout. Badigeonner du mélange des deux huiles et cuire sur braises ardentes 10 minutes en les retournant 1 fois, elles doivent être tendres et dorées. Servir avec pesto ou la sauce au concombre.
Donne 4 portions
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