2 1/4 tasses de farine (225g)
1 sachet de levure chimique
1 1/2 tasse de sucre roux (300g)
3/4 tasse de beurre (175g)
3 oeufs
20 cl de crème fraîche
50g de cacao amer
2 cuil. à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
Glace:
10cl de crème fraîche
150g de chocolat au lait
15g de beurre
50g de chocolat amer
Préchauffer le four à 300°F. Délayer le cacao amer dans 15cl d'eau très chaude.
Fouetter le beurre en crème mousseuse avec le sucre. Ajouter les oeufs un à un, le cacao tiède puis, alternativement, la farine mélangée à la cannelle et au sel, et la crème fraîche.
Verser la pâte dans un moule beurré. Enfourner et faire cuire de 45 à 50 min, puis laissez tiédir 10 min.
Démouler le gâteau, le retourner sur une grille et laisser refroidir.
Faire chauffer la crème et ajouter les deux sortes de chocolat. Remuer pour les faire fondre puis incorporer le beurre
Couper le gâteau en deux dans l'épaisseur. Napper un disque d'une couche de glaçage. Couvrir du second disque et, avec une spatule plate, étaler le reste du glaçage sur le gâteau. Le laisser se raffermir avant de servir.
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