1/2 livre de porc haché
1/2 livre de bĆuf hachĂ©
1oeuf
4 c. à café de chapelure
1 c. à soupe de persil haché
farine
huile d'olive
sel, poivre
Pour la sauce
1 oignon
2 tomates
1 piment vert
1 feuille laurier
2 c. à soupe de xérÚs
Peler et hacher les tomates et l'oignon. Hacher le piment. MĂ©langer la viande de porc et de bĆuf, l'Ćuf, la chapelure, le persil, et l'ail. Poivrer gĂ©nĂ©reusement.
Confectionner une quinzaine de boulettes et roulez-les lĂ©gĂšrement dans la farine. Faites-les frire quelques minutes Ă la poĂȘle dans un peu d'huile. Ăgoutter minutieusement et mettre dans un plat allant sur le feu.
Dans la mĂȘme poĂȘle, faire fondre l'oignon et le piment. Ajouter ensuite la tomate, le xĂ©res et le laurier. Laisser bouillir jusqu'Ă ce que la sauce ait une consistance onctueuse.
Verser la sauce sur les boulettes et laisser cuire doucement pendant 20 minutes.
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