400 g (14 onces) thon frais, sans peau (4 morceaux de 100 g)
30 ml (2 c. Ã soupe) huile d'olive extra vierge
1 gousse d'ail hachée
1/2 citron en jus
30 ml (2 c. à soupe) basilic frais, haché
Au goût, sel et poivre
Garniture
1/2 poivron jaune, en julienne
8 petites pommes de terre rouges, blanchies et coupées en deux
1 oignon rouge, finement émincé
250 ml (1 tasse) haricots verts fins, blanchis
45 ml (3 c. à soupe) basilic frais, haché grossièrement
Au goût sel et poivre
4 petites portions de salade mesclun
4 oeufs durs, écalés et coupés en quatre
4 tomates de serre, coupées en quartiers
1 boîte d'anchois en conserve, égouttés
30 olives noires
Vinaigrette
125 ml (1/2 tasse) huile d'olive extra vierge
45 ml (3 c. Ã soupe) vinaigre de vin blanc
Au goût sel et poivre
Faire mariner de 10 minutes à 1 heure le thon dans l'huile, l'ail, le jus de citron et le basilic.
Préchauffer le BBQ.
Griller le thon 1-2 minute de chaque côté, il doit demeurer cru au centre. Saler et poivrer au goût.
Mélanger les juliennes de poivrons avec les pommes de terre, l'oignon rouge et les haricots verts. Ajouter le 1/3 de la vinaigrette et le basilic frais puis rectifier l'assaisonnement.
Placer au centre de l'assiette de service un lit de salade mesclun arrosée de la vinaigrette, mettre dessus le mélange aux pommes de terre. Placer les quartiers d'oeufs et de tomates en alternance autour de la salade.
Placer les filets d'anchois et les olives noires de façon élégante et déposer sur le tout, le morceau de thon tiède. Arroser le tour de l'assiette avec le reste de la vinaigrette.
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