2 c. Ã table d'huile d'olive (25ml)
1 oignon, haché finement
4 gousses d'ail, émincées
1 endive, émincée
28 oz de tomates italiennes (796ml)
19 oz de haricots blancs, rincés et égouttés (540ml)
1 lb de pâtes "farfale", cuites (500g)
1/2 tasse de fromage Parmesan râpé (125ml) (facultatif)
Faire chauffer l'huile à feu moyen. Y faire revenir l'oignon et l'ail pendant 5 minutes. Ajouter l'endive et cuire jusqu'à ce qu'elle soit ramollie, environ 4 minutes.
Incorporer les tomates et leur jus. Cuire pendant 3 minutes en écrasant les tomates. Incorporer les haricots et laisser épaissir le mélange légèrement, environ 3 minutes. Servir la sauce sur les pâtes, ou bien incorporer les pâtes à la sauce en remuant bien. Saupoudrer de Pearmesan si désiré.
Donne 4 portions
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