100 gr de farine
1 oeuf
3 cuillères à soupe d’huile d’olive
100 grammes de pecorino frais
100 grammes de mascarpone
Préparer la pâte à gnocchis : mixer dans un bol la farine, l’huile d’olive, l’œuf et du sel, jusqu’à ce que la pâte forme une boule. laisser reposer une heure dans le réfrigérateur, dans un film adhésif.
Au bout de ce temps, mélanger le pecorino et le mascarpone. etaler très finement la pâte. garnir la moitié de la pâte de petites cuillères de fromage, en les séparant chacune d’un centimètre. humidifier la pâte tout autour de la garniture avec un pinceau trempé dans de l’eau froide.
Replier la pâte sur la garniture et appuyer bien tout autour. découper les gnocchis à l’emporte-pièce, en petits disques. les plonger dans de l’eau bouillante salée, puis les égoutter dès qu’ils remontent à la surface.
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