6 tranches de bacon
1/2 tasse d’huile d’olive
4 grosses tranches épaisses de pain Italien
¾ cuil. à thé de sel
Poivre du moulin
1/4 cuil. à thé de zeste de citron
1/4 tasse de jus de citron
3 gousses d’ail émincées
6 filets d’anchois
1/3 tasse de parmesan râpé
4 tasses de Penne cuit (12 onces)
4 tasses de salade Romaine déchiquetées
Cuire le bacon et l’émietter, badigeonner les tranches de pain avec de l’huile d’olive, saler et poivrer. Couper en cubes et faire cuire au four à 350*F. pour une dizaine de minutes ou jusqu’à ce que les croûtons soient dorés.
Dans le robot, mettre le jus de citron, le zeste, l’ail, les anchois, le reste du sel et du poivre. Pulsez, ajouter l’huile d’olive en filet quand le robot est en marche. Ajouter la moitié du fromage.
Cuire les pâtes al dente, garder environ 1/4 tasse d’eau de cuisson, ajouter les pâtes à la vinaigrette bien mêler, ajouter un peu d’eau de cuisson, rajouter pour finir les croûtons, le bacon et la salade romaine, bien mêler.
Saupoudrer avec le fromage restant.
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