4 poitrines de poulet désossées coupées en cubes de 1"
2 c. à thé d'huile
2 c. à thé de beurre ou de margarine
1 1/2 lb de porc haché maigre
1 gros oignon
4 onces de vin blanc
Sel et poivre
Sarriette au goût
1 boîte de consommé de boeuf
3 c. à thé de fécule de maïs
Persil au goût
2 abaisses de tarte
Dans un poêlon d'acier inoxydable, faire chauffer l'huile et le beurre (1 c. à thé de chacun) et faire revenir les cubes de poulet jusqu'à ce qu'ils soient dorés et qu'ils adhèrent un peu au poêlon. Mettre le poulet de côté. Déglacer la poêle avec 2 onces de vin blanc et verser la sauce obtenue sur le poulet. Dans le poêlon, ajouter le reste de l'huile et du beurre (1 c. à thé de chacun) et faire revenir l'oignon.
Mettre l'oignon de côté et déglacer à nouveau avec le reste du vin blanc (2 onces). Ajouter le consommé. Délayer la fécule de maïs dans un peu d'eau et l'ajouter au consommé. Ajouter le porc haché et cuire en brassant de temps en temps. Ajouter le poulet, les oignons, sariette, persil, sel et poivre et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
Préchauffer le four à 435°F. Abaisser la pâte à tarte sur une surface enfarinée et mettre dans une assiette à tarte. Verser la préparation et mettre une autre abaisse sur le dessus. Cuire au four pendant 30 minutes
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