Filets de saumon à la ciboulette: Date Inscrit: 18 Jan 2010 Ingrédients:

1 lb. de filet de saumon sans gras et sans peau
1 botte de ciboulette hachée finement
1 tomate coupée en dés
1/2 tasse d'oignon rouge haché
Sel & poivre
1/4 tasse de vinaigre de vin rouge au jus de framboise Maille
1/4 tasse de sirop d'érable

Sauce pour tartiner:

2 c. à thé de moutarde à l'Ancienne
2 c. à thé de sirop d'érable

Préparation:

Couper les filets en fines tranches et les déposer dans un plat de service. Parsemer de ciboulette, la tomate et l'oignon rouge sur le saumon puis assaisonner de sel & poivre.

Dans un petit bol, mélanger le vinaigre et le sirop d'érable. Verser la vinaigrette sur le saumon de façon uniforme et laisser mariner pendant 3 heures au frigo.

Servir sur des toasts Melba préalablement tartinés du mélange de moutarde et sirop d'érable.

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