7 ou 8 feuilles d'épinards
30 ml (2 c. Ã soupe) d'estragon frais
125 ml (1/2 tasse) de semoule de maïs fine
1 filet de poisson blanc (morue, flétan, colin ou autre) d'environ 150 grammes (5 oz par personne)
sel et poivre au goût
30 ml (2 c. Ã soupe) de beurre
Préchauffer le four à 200ºF (400ºC). Au robot culinaire, hacher les épinards avec l'estragon et la semoule de maïs. Couvrir un côté du filet de poisson de ce mélange. Saler et poivrer.
Chauffer le beurre dans une poêle à feu vif. Y faire dorer légèrement le poisson côté semoule, le retourner et faire dorer l'autre côté. Mettre au four de 4 à 5 minutes Servir avec des frites
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