2,25 kg de côtes levées de bœuf
1/2 c. thé de thym frais haché ou sec
1/4 c. thé de sel
1/4 c. thé de poivre
1 petite feuille de laurier
1/2 branche de céleri
1/2 oignon haché
sauce:
1/2 tasse de café fort
1/2 tasse de ketchup
1/4 tasse de cassonade tassée
3 c. soupe de vinaigre de cidre
2 c. soupe de beurre
1 1/2 c. thé de sauce worcestershire
1/2 c. thé de zeste de citron râpé
1 c. soupe de jus de citron
Couvrir les côtes d'eau froide dans une casserole. Ajouter thym, sel, poivre, laurier, céleri, oignon, Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter couvert environ 45 minutes jusqu'à tendres.
Retirer les côtes et les mettre dans un plat peu profond en verre.
(filtrer le bouillon de cuisson et s'en servir pour une soupe)
sauce:
Dans une casserole, mélanger tous les ingrédients et amener à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter 15minutes,laisser refroidir.
Couper en 2 ou 3 côtes et mettre dans un plat et napper de la sauce et laisser mariner au frigo 4 heures ou 30 minutes à la température ambiante.
Retirer les côtes du plat et réserver la sauce si il en reste. Mettre le BBQ à moyen/élevé, déposer les côtes sur le gril huilé et cuire environ 10 minutes de chaque côté en badigeonnant de temps en temps. Servir.
Donne de 6 Ã 8 portions
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