2 tasses de riz
4 échalotes hachées
2 tasses de bouillon
1 poivron rouge
1 tomate coupée en morceaux
1/2 tasse de ciboulette hachée
24 grosses crevettes
2 tasses de jus de cuisson
1 poivron vert
2 c. à table de pâte de tomate
3 c. Ã table d'huile
Sel et poivre
Couper les poivrons en dés. Les faire revenir avec les oignons sans les brunir pendant 5 minutes. Pendant ce temps, mettre les crevettes décortiquées dans 2 tasses d'eau bouillante et les faire cuire pendant 5 minutes.
Aux poivrons et oignons, ajouter le riz et le faire dorer pendant 4 minutes. Ajouter la pâte de tomate. Ajouter le bouillon bien chaud et le jus de cuisson des crevettes. Saler et poivrer. Verser la ciboulette.
Couvrir et faire cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les crevettes coupées en morceaux assez gros. Couvrir de nouveau et finir la cuisson. Servir.
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