1 c. à table d'huile végétale (15ml)
1 petit oignon haché
2 gousses d'ail émincées
3 poitrines de poulet désossées, sans la peau, en morceaux de 1/2" (1cm)
1/2 c. à thé d'origan séché (2ml)
1/4 c. à thé de piment fort en flocons (1ml)
1 1/2 tasse de bouillon de poulet (375ml)
1 1/2 tasse de riz instant Uncle Ben's converted (375ml)
2 tomates moyennes hachées
2 c. à table de piments jalapeno frais ou en boîte, hachés finement (30ml)
2 c. à table de persil frais haché (30ml)
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon, l'ail et le poulet. Cuire à feu moyen de 5 à 7 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à point.
Ajouter en remuant, l'origan, les flocons de piment fort et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Incorporer le riz, couvrir, retirer du feu et laisser reposer pendant 5 minutes. A l'aide d'une fourchette, ajouter en remuant, les tomates et les piments jalapeno.
Couvrir et faire cuire à feu doux de 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les tomates soient bien chaudes. Saupoudrer de persil et servir.
Donne 4 portions
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