2 gousses d'ail hachées fin
2 gros oignons hachés
2 poivrons rouges, jaunes ou vert en dés
3 branches de céleri en tranches minces
2 carottes en dés
1 grosse courgette en dés
2 c à table d'huile d'olive extra- vierge
2 c à table de vinaigre balsamique ( ou de vinaigre de vin rouge )
une pincée de sel et de poivre
2 c à table de basilic frais haché ( ou 1 1/2 c. à thé de basilic séchée )
2 c à table de persil
1 lb de spaghettis
3 c à table de parmesan râpé ( ou de romano )
Mélangez l'ail avec tous les légumes, ajoutez l'huile le vinaigre, le sel et le poivre remuer couvrez et laisser mariner au réfrigérateur au moins 2 heures ou toutes la nuit ( encore meilleur ) .
Retirer la sauce du réfrigérateur et ajouter les fines herbes laisser à la température de la pièce pour tiédir le tout et marier les saveurs. Faire cuire les spaghettis.
Égouttez les et mettez les dans un grand bol saupoudrez de fromage et remuer délicatement dressez les pâtes dans des bols et nappez de sauce.
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