2 tasses de bouillons de volaille
2 tasses de bouillon de bœuf
Le jus d’une lime
2 bâtons de citronnelle coupée en deux sur le sens de la longueur
1 bâton de cannelle
2 gousses d’ail finement émincées
2 tasses de fèves germées
1 bouquet de coriandre fraîche
Quelques feuilles de basilic oriental
2 limes fraîches coupées en quartier
450 g. de bœuf à fondue chinoise
200 g. de vermicelle de riz
½ petit oignon rouge très finement émincée
4 oignons verts finement émincés
Faire chauffer Ă grands bouillons les deux bouillons y faire infuser la citronnelle et la cannelle et y faire cuire les vermicelles environ 3 minutes.
Garnir 4 grands bols de fèves germées, des oignons rouges émincés, des quartiers de limes, du basilic et de la coriandre fraîche.
SĂ©parer le vermicelle dans les quatre bols, garnir de la viande et enfin, couvrir chaque bol du bouillon fumant. La viande cuira avec la chaleur du bouillon.
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