4 tasses de chair de courge Butternut coupées en dés d’environ 1/2 po
4 tasses de bouillon de poulet goûteux
1/2 c. à thé de sel
1/4 tasse de Southern Comfort
3 c. Ã soupe de beurre demi-sel
1 1/2 tasse de blanc de poireau tranché
1/2 tasse de cachous hachés grossièrement
11/2 c. à soupe de gingembre haché finement
Poivre long ou de Séchuan
Yogourt nature à 10 % M.G
Mettre les dés de courge, le bouillon et le sel dans une grande casserole, puis porter à ébullition. Baisser le feu à doux, couvrir, puis laisser mijoter 10-15 minutes ou jusqu’à ce que la courge soit très tendre.
Ajouter le Southern Comfort et laisser mijoter 1 minute de plus. Entre-temps, dans une poêle antiadhésive moyenne préchauffée à feu moyen, faire revenir le poireau, les cachous et le gingembre dans le beurre 5-7 minutes ou jusqu’à ce que le poireau soit bien fané et les cachous légèrement colorés.
Saler au goût en début de cuisson et brasser régulièrement. Retirer la poêle du feu et réserver. Ajouter le contenu de la poêle à la grande casserole, puis réduire le tout au mélangeur en une soupe lisse. Saler et poivrer au goût.
Au moment de servir, garnir chaque portion de poivre long ou de poivre de Séchuan au goût et de quelques noisettes de yogourt.
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