2 bottes d'asperges vertes
1,25 l de bouillon
Bouillon :
1 carotte,
1 poireau,
1 oignon,
1 gousse d'ail,
sel, poivre
Nettoyez les asperges et coupez le bas sur 10 cm environ, suivant leur taille. Ne pas oublier que le pied est dur et filandreux.
Préparez votre bouillon. Laissez cuire 15 mn.
Coupez les asperges en tronçons de 5 cm de long environ et réservez les pointes d'asperges ( 2cm de long maximum).
Mettez les tronçons dans le bouillon et laissez cuire entre 15 et 20 mn si les asperges sont un peu grosses.
Enlevez les légumes du bouillon et mixez ce qu'il reste.
Juste avant de servir ébouillantez 2 mn les pointes d'asperges, versez les dans le potage et servez chaud.
Pour 4 personnes
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