4 tranches de foie de veau
1 tasse de vin blanc
1 tasse de bouillon de légumes
1/4 de tasse de persil frais haché
2.c.a table de crème à cuisson
1/2 tasse de noisettes hachées
Mélanger le vin et le bouillon de légumes, réserver une tasse du mélange.
Mariner le foie dans le reste du mélange de 60 à 90 minutes au froid. Égoutter le foie et enrober de noisettes hachées. Dorer dans une poêle chaude avec du beurre. Cuire rosé. Retirer de la poêle et réserver.
Déglacer le fond de la poêle avec le liquide réservé et réduire de moitié. Ajouter la crème et le persil et chauffer 2 minutes.
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