1 c. à table d’huile
1/2 tasse oignon
2 gousses ail
1/3 tasse de vin blanc
1/3 tasse de jus de tomate
2 c. Ã table de farine
1/2 c. à thé de moutarde sèche ou de Dijon
1 livre foie
sel et poivre
1/2 tasse de yogourt
3 c. à table de romano râpé
persil frais
Chauffer le four à 300°F. Faire chauffer l'huile, faire suer les oignons hachés et l'ail. Dégraisser, ajouter le vin et le jus de tomates. Mijoter 4 minutes, garder au chaud. Mélanger la farine et la moutarde sèche, y passer les tranches de foie.
Dans un autre poêlon faire chauffer l'huile et y saisir le foie. Saler et poivrer, garder au chaud. Dans un bol mélanger le yogourt au reste de farine et de moutarde. Verser dans la sauce tomates. Cuire à feu doux, 3 à 4 minutes. Cuire le foie de veau dans ce mélange 5 minutes. Saupoudrer de romano, garnir de persil.
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