1 canard d'un kilo ( 2 lbs)
1 noix de beurre
5 oranges
sel et poivre
Saler et poivrer le canard et le faire rôtir à feur vif en le fardant un peu saignant, soit 25 minutes de cuisson environ. Le sortir du four et dégraisser la sauce avant d'ajouter le zeste de 3 oranges qu'on aura coupées en menus morceaux et blanchies 3 minutes avec le jus de 2 oranges.
Peler les oranges dont on a oté le zeste et les disposer en tranches autour du canard, servir.
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