1kg200 d'osso bucco de dinde
1/2 gros oignon
1 échalote
1/2 carotte
1/2 poireau
1 petite boîte de champignons de paris émincés
30 cl de bière blonde
1/2 cuil à soupe de fond de volaille
huile d'olive
sel, poivre, bouquet garni
Mettre un peu d'huile dans une cocotte, bien faire revenir la viande, ôtez la et mettre sur un papier absorbant faire revenir à feu doux l'oignon finement découpé ainsi que l'échalotte, rajouter la carotte en bâtonnet, le poireau coupé fin, les champignons émincés, faire cuire quelques instants, rajoutez les morceaux de viande, salez, poivrez, ajouter une cuillère à soupe de fond de volaille ainsi que 80 cl de bière blonde, bien mélangez, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, laissez cuire 1 h 30, feux moyen thermostat 5 ou 6.
au bout de 1 h 30 vérifier la cuisson de la viande, qui doit être moelleuse. S'il reste trop de liquide, faire réduire la sauce à découvert jusqu'au nappage.
Service chaud avec des salsfis légèrement revenus au beurre.
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