4 poitrines de poulet
2 c. à table d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail
2 tasse bouillon de poulet
1 pincée de thym
1 concombre moyen épépiné tranché mince
3 jaunes d’œufs
2 c. à table de jambon en cubes
1 pincée de persil haché.
Préchauffer le four à 325°F. Chauffer l'huile. Dorer les poitrines. Cuire. Retirer du poêlon, garder au chaud. Dégraisser le poêlon. Ajouter l'oignon, l'ail, le bouillon et le thym. Amener à ébullition. Réduire le feu, mijoter 30 minutes.
Ajouter le concombre. Mijoter 5 minutes (garder quelques morceaux de concombres pour la décoration). Dresser les poitrines de poulet et le mélange de légumes dans un plat de service. Garder au chaud.
Dans un bol, battre les jaunes d’œufs et le lait. Verser dans le poêlon encore chaud; faire chauffer en remuant, sans laisser bouillir. Ajouter les cubes de jambon. Verser sur les poitrines de poulet, parsemer de persil, décorer de demi-tranches de concombre.
Note : Servir avec un légume vert et des pommes de terre en purée ou avec un riz ou encore, avec des nouilles.
Pour la décoration; quelques pointes d'asperges et quelques tranches de piment rouge.
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