Le terme italien calzone signifie chausson.
45 ml (3 c. Ã soupe) d'huile d'olive
2 oignons épluchés et tranchés
2 gousses d'ail épluchées, écrasées et hachées
1 poivron jaune tranché
3 filets d'anchois, égouttés et hachés
250 g (1/2 lb) de bœuf haché maigre
1 abaisse de pâte à pizza
150 g (1/3 de livre) de caciocavallo coupé en dés
1 pincée de piments forts écrasés
sel et poivre
Préchauffer le four à 230 °C (450 °F). Faire chauffer 30 ml (2 c. à soupe) d'huile dans une poêle, à feu moyen.
Ajouter les oignons, l'ail et le poivron jaune. Assaisonner et faire cuire 8 minutes. Ajouter les anchois et le bœuf haché; assaisonner et poursuivre la cuisson 4 minutes.
Incorporer les piments forts. Badigeonner d'huile une abaisse de pâte à pizza de 45 cm (18 po). Étaler la garniture sur la moitié de la pizza. Ajouter le fromage et replier la pâte par-dessus la garniture. Pincer les bords pour sceller.
Disposer les calzone sur une plaque à biscuits. Badigeonner d'huile le dessus de la pâte. Faire cuire au four 20 minutes.
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