3 c. soupe de beurre (ou moitié beurre, moitié huile d'olive)
1 livre de filet de boeuf, émincé en biais
1 oignon émincé
1 piment (poivron) vert, épépiné et émincé
1 gousse d'ail, hachée
1 livre de champignons frais, nettoyés et émincés. (1 paquet)
2 châtaignes d'eau, émincées
8 quartiers de tomates
sel, poivre du moulin
Chauffer beurre et huile à feu vif dans une sauteuse. Ajouter le boeuf, faire cuire 3 minutes sans couvrir. Remuer fréquemment. Transférer le boeuf sur un plat de service chaud. Mettre les oignons, les piments et l'ail dans la sauteuse, faire cuire 2 minutes sans couvrir.
Ajouter les champignons, continuer la cuisson 2 minutes en remuant fréquemment. Ajouter les châtaignes et les tomates, faire cuire 1 minute. Saler et poivrer.
Remettre la viande et le jus dans la sauteuse, réchauffer quelques secondes. Rectifier l' assaisonnement. Disposer le boeuf et les légumes sur du riz. Servir immédiatement.
Donne 4 portions
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