Pour le gâteau:
1 1/2 tasse de farine tout usage
1 cuil. à table de poudre à pâte
1 cuil. à thé de sel
1/2 tasse de sucre granulé
1/2 tasse d'huile
6 jaunes d'Å“ufs
3/4 de tasse d'eau
1 c. à table de zeste de citron râpé
6 blancs d'oeufs
1/2 cuil. à thé de crème de tartre
3/4 de tasse de sucre granulé
Pour la garniture:
1 tasse de crème à fouetter
1 boîte (540 ml) de garniture au citron pour tartes
Tranches de citron pour décoration
Gâteau:
Mélanger la farine, la poudre à pâte, le sel et la 1/2 tasse de sucre dans un grand bol. Bien brasser. Ajouter l'huile, les jaunes d'œufs, l'eau et le zeste de citron. Mélanger au batteur électrique pendant environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte homogène.
Battre la crème de tartre et les blancs en neige ferme mais non humide. Ajouter le reste du sucre graduellement jusqu'à ce que la neige soit très ferme et brillante.
Incorporer les blancs en neige dans le mélange des jaunes en pliant délicatement.
Verser la pâte dans un moule à cheminée de 10", non graissé. Cuire à 350°F pendant une heure, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents introduit au centre en ressorte propre. Retourner sur un treillis et laisser refroidir complètement dans le moule. Lorsque le gâteau est froid, décoller légèrement les bords, secouer le moule et démouler.
Garniture:
Battre la crème jusqu'à ce qu'elle soit très ferme et y incorporer la garniture au citron. Laisser refroidir si c'est nécessaire jusqu'à ce que le tout soit très ferme.
Finition:
Couper le gâteau en trois disques d'égale épaisseur. Couvrir le disque du fond avec le 1/3 de la garniture; recouvrir du second disque sur lequel on étend le deuxième 1/3 de la garniture. Placer le dernier disque et le recouvrir du reste de la garniture. Décorer le dessus avec quelques tranches de citron.
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