Rôti de porc à l'ancienne: Date Inscrit: 18 Apr 2010 Ingrédients:

1/2 tasse de jus de pomme ou de cidre
1 1/2 livre de patates douces, pelées et coupées en tranches de 1" d'épaisseur
3 oignons moyens, tranchés et séparés en rondelles
4 pommes moyennes, pelées et tranchées
2 livres de rôti de porc désossé, coupe du centre, dégraissé
1 cuil. à thé de moutarde de Dijon
1/4 de cuil. à thé de poivre noir
4 feuilles de sauge fraîches, hachées, ou 1/8 de cuil. à thé de sauge séchée
1/4 de tasse d'eau froide
1 cuil. à thé de sucre brun
2 cuil. à table d'amidon de maïs

Préparation:

Verser le jus de pomme dans la mijoteuse. Empiler les patates douces, l'oignon et les pommes.

Dans un poêlon antiadhésif, faire brunir le porc de tous les côtés à feu moyen-élevé. Déposer le porc par-dessus les tranches de patate douce et de pomme. Badigeonner le rôti de moutarde et saupoudrer de poivre et de sauge. Couvrir et faire cuire à faible intensité pendant 7 à 9 heures, jusqu'à ce que le rôti soit à point et que le thermomètre à viande atteigne une température de 165°F.

Transférer le rôti sur un plateau et garder au chaud. A l'aide d'une cuiller perforée, prélever le mélange de pommes et de patates douces, puis déposer dans un bol et garder bien au chaud.

Dans une tasse à mesurer, combiner l'eau, le sucre et l'amidon de maïs. Incorporer ce mélange au jus de cuisson resté dans la mijoteuse et faire cuire, en remuant souvent, pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que le tout ait épaissi. Servir sur le mélange de pommes et de patates douces et le rôti.
Donne 6 portions.

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