1 boîte de 14 onces de bouillon de bœuf sans gras (420 ml)
4 branches de menthe fraîches
3/4 de livre de côtelettes d'épaule d'agneau, dégraissées (340 g)
2 onces de ciboulette fraîche, hachée (57 g)
2 piments poblano, épépinés et hachés
1/4 de cuil. à thé de poivre noir fraîchement moulu (1 ml)
1 cuil. à table de feuilles de romarin fraîches (15 ml)
1/4 de tasse de semoule de maïs précuite ou de farine instantanée (36 g)
1 cuil. à thé de sauce à brunir et à assaisonner (5 ml)
Dans la mijoteuse, combiner le bouillon, la menthe, l'agneau, la ciboulette, le piment, le poivre noir et le romarin. Couvrir et faire cuire à faible intensité pendant 5 à 6 heures, ou a intensité élevée, pendant 3 à 4 heures, jusqu'à ce que l'agneau soit tendre.
Déposer l'agneau sur un plateau et couvrir d'une pellicule d'aluminium pour conserver la chaleur. Réserver le bouillon. Dégraisser le liquide réservé. Incorporer la semoule de maïs et la sauce à brunir et faire cuire, en remuant, jusqu'à ce que le tout ait épaissi. Servir sur les côtelettes.
Donne 4 portions.
Note: La semoule de maïs précuite et la farine instantanée se dissolvent rapidement et ne font pas de grumeaux dans les liquides chauds.
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