8 tranches de prosciutto ou 4 tranches de jambon fumé
1 tasse de petits pois frais ou congelés
1 cuil. Ã soupe de sucre
2 cuil. Ã soupe d'huile d'olive
1 gousse d'ail émincée
1 tasse de tomates pelées, épépinées et hachées grossièrement
sel, poivre
1 cuil. Ã soupe de pesto (facultatif)
fettuccinis pour 4 portions
parmesan râpé
Couper le prosciutto ou le jambon en lanières. Faire cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée et additionnée de sucre, pendant 2 minutes environ. Ils devraient demeurer fermes et croquants. Égoutter et réserver.
Dans une poêle profonde, faire chauffer l'huile et faire revenir l'ail à feu moyen 1 minute.
Ajouter le prosciutto, les pois et les tomates. Saler et poivrer. Porter à ébullition puis laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes. Incorporer le pesto si désiré.
Pendant que la sauce mijote, faire cuire les fettuccinis dans de l'eau bouillante salée. Égoutter et combiner avec la sauce. Servir garni de fromage râpé.
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